Il menù dei Caprai varia con la stagionalità e la disponibilità dei prodotti, e consiste in:
Antipasti di salumi e formaggi, crostini misti, olive, verdure grigliate e sott'olio
Acquacotta, zuppa di fagioli bieta e patate
Pasta fatta in casa - ravioli di ricotta e spinaci, pappardelle, pici, tagliatelle e condimenti a scelta tra tartufo, ragù di cinghiale, verdure ecc.
Cinghiale alla cacciatora, buglione, maialino arrosto con contorni vari di patate, verdure all'agro e ripassate, padellaccia
Tozzetti fatti in casa e vin santo per concludere in dolcezza